男子「汗」廚房：洋蔥番茄南瓜湯

 有一些根莖類食物，或是比較堅硬的果實，若是要變成菜餚，還真要多花一點功夫整理，例如芋頭、南瓜。芋頭要削皮，削皮還怕造成「手癢」；南瓜通常都需要先蒸過變成南瓜泥，才有應用的可能。

家裡剛好有一顆南瓜，是已經保存很久的食材，我終於想到該如何處理它。趁著陰雨綿綿的天氣，用來殺時間吧！

材料：

南瓜

番茄

洋蔥

鹽漬小魚丁

豆腐

乾香菇

黃奶油

鮮奶

芹菜

黑胡椒

前置程序：

前一餐結束的時候，乾香菇就先要泡水，使其軟化。泡過香菇的水可別丟棄！

南瓜大切成四塊，放入電鍋蒸煮，煮熟後可以用湯匙把南瓜肉取出，南瓜籽、南瓜皮去除。煮熟的南瓜肉取出後，就是南瓜泥了。

番茄、洋蔥切成碎狀，泡水的香菇切成條狀。香菇泡水時間必須充足，不然還是硬的。

芹菜切段狀備用。

處理程序：

黃奶油、碎狀的番茄、洋蔥、條狀的泡水香菇、鹽漬小魚丁一起大火快炒。這個階段我喜歡炒焦一點，風味才會出來。

在鍋裡加水滿過內容物，開始煮湯。剛才泡過香菇的水可以一併加入。

水滾的時候，加入南瓜泥。這時候南瓜泥很容易溶解於湯中，很快湯的顏色就變成濃黃色。

水又再滾一次，加入豆腐。

這時湯又再滾一次，就是要調整風味的時候。我會先加鮮奶，增加醇厚感。而整鍋湯因為有南瓜洋蔥，味道會偏甜，這時候請以自己的喜好斟酌加入細鹽。

最後盛碗，在碗中加入生芹菜與黑胡椒。這樣就完成了！

其實在這樣下雨下不停的環境中，一碗熱呼呼又濃郁的南瓜湯，頓時覺得身心都溫暖了起來，有一種安定的感覺。

男子「汗」廚房，咱們下次見！